Hast du den O-Ring am Eingang zur Brühgruppe (unten am Drainageventil) auch gewechselt? Von dort aus kann Wasser in alle möglichen Richtungen spritzen.
Einlaufen muss sie sicher nicht, aber wie bei allen wasserführenden Leitungen sammeln sich bevorzugt an den Verbindungsstellen Kalk und Schmutz. Die Dichtringe passen sich mit der Zeit der neuen Form (mit Kalk) an, so dass bis zum Zerlegen alles dicht bleibt. Öffnet man nun eine solche Verbindung, befreit die Stellen von Kalk und Dreck (auch unbeabsichtigt, allene durch die Bewegung), so passt der O-Ring nicht mehr exakt und das Teil leckt.
Ich wechsle immer sämtliche O-Ringe der Verbindungen, die ich im Zuge einer Wartung/Reparatur/Reinigung öffne. Die paar Cent sind den Aufwand eines (ziemlich sicher missglückenden) Versuchs und zweiten Öffnens nicht wert.